Yn ychwanegol at y ddau brif ddull o gadw llysiau - canio a rhewi, mae yna fath arall poblogaidd ac economaidd iawn o storio bwyd. Mae hwn yn draddodiad hirsefydlog o sychu bwyd, ac nid yw zucchini sych yn eithriad. Dyma sut roedd ein cyndeidiau'n arfer paratoi bwyd ar gyfer y gaeaf.
Manylion sychu
Llysieuyn yw Zucchini sy'n fwy na thebyg yn hysbys i bob un o drigolion y blaned. Mewn llawer o wledydd y byd mae nifer fawr o seigiau y gellir eu paratoi ar ryw ffurf neu'i gilydd. Man geni'r planhigyn yw Canol America. Yno y cafodd y llysieuyn rhyfeddol hwn ei drin bum mil o flynyddoedd yn ôl. Roedd gan yr Indiaid chwedl hyd yn oed, a ddywedodd fod y mêr yn rhodd gan y duwiau, roedd mor werthfawr.
Dim ond yn yr 16eg ganrif y dechreuodd Ewropeaid ei sychu, ac yn Rwsia ymddangosodd yn y 19eg ganrif. Ers hynny, mae'r diwylliant hwn wedi mynd yn gadarn i ddeiet llawer o bobl y Dwyrain a'r Gorllewin.
Mae Zucchini yn storfa o lawer o faetholion adnabyddus. Mae'n llawn fitaminau a mwynau. Mae mwydion y planhigyn hwn yn cynnwys fitaminau A, B, C, asid ffolig. Hefyd, mae sinc, magnesiwm, haearn ac elfennau olrhain eraill yn mynd i mewn i'r corff ynghyd ag ef, sy'n cael effaith fuddiol ar hematopoiesis a'r system nerfol.
Heddiw mae'n arbennig o boblogaidd mewn bwyd dieteg. Oherwydd eu gwerth maethol a'u cynnwys calorïau isel, defnyddir mathau cynnar i fwydo plant ifanc.
Mae llawer iawn o ffibr mewn sboncen yn caniatáu ichi dynnu gormod o halwynau, tocsinau o'r corff ac atal dyddodiad colesterol niweidiol.
Nid yw priodweddau llysieuyn sych yn israddol i rai ffres. Sylwodd yr Indiaid ar hyn. Yn ogystal, gellir storio cynnyrch o'r fath yn hirach. Mae cynnyrch tebyg yn cael ei storio am gwpl o flynyddoedd, ar ôl y cyfnod hwn bydd yn well paratoi stoc newydd o'r llysieuyn hwn.
Mae yna lawer o ryseitiau sy'n cynnwys zucchini sych. Gellir ei ychwanegu at gawliau, stiwiau cig a llysiau, sawsiau amrywiol, caserolau, grawnfwydydd a llawer o seigiau eraill.
Gallwch chi sychu unrhyw amrywiaethau. Fodd bynnag, bydd y dechnoleg ychydig yn wahanol. Er enghraifft, nid oes angen plicio arbennig ar zucchini zucchini ifanc, gan ei fod ei hun yn eithaf meddal gyda'r croen. Fel ar gyfer mathau â meintiau a chyfnodau twf eraill, ni fydd yn ddiangen cyn-groen. Er y gellir ei sychu gyda'r croen, mae'r cyfan yn dibynnu ar y defnydd pellach.
Felly, i sychu'r zucchini, mae'n rhaid i chi ei groen yn gyntaf a'i dorri'n gylchoedd. Os yw'n hollol aeddfed, yna mae angen tynnu'r hadau y tu mewn. Gyda llaw, maen nhw hefyd yn cael eu sychu a'u defnyddio ar gyfer bwyd, gan eu bod yn cynnwys llawer iawn o fitamin E. Yn ogystal, mae gan hadau sych briodweddau gwrthfarasitig da.
Bydd trwch y cylchoedd yn dibynnu ar y ffurf y bwriedir eu defnyddio wedi hynny. I baratoi'r sglodion hyn a elwir, rhaid i'r modrwyau gael eu sleisio'n denau iawn. Os oes angen fersiwn eithaf sych o'r fodrwy arnoch, dylech ei thorri'n fwy trwchus. Gellir torri sboncen ifanc, tenau a bach yn hir. Fe gewch blatiau bach sydd hefyd yn gyfleus i'w sychu.
Mae'n werth ystyried ei fod yn cynnwys hyd at 90 y cant o ddŵr, felly mae'n sychu'n fawr iawn. Dim ond 100 gram o gynnyrch sych fydd yn troi allan o gilogram.
Dulliau ar gyfer sychu zucchini ar gyfer y gaeaf
Fel y mwyafrif o lysiau eraill, mae zucchini yn cael ei sychu yn y prif ffyrdd traddodiadol modern. Gellir gwneud hyn yn y popty, yn y sychwr, ac yn y microdon, ac, wrth gwrs, yn yr awyr iach.
Yn y popty
Yn y popty, sychwch y zucchini mewn 7-8 awr. I wneud hyn, rhaid gosod y cylchoedd neu'r platiau ar femrwn, wrth gynnal y bylchau rhyngddynt. Gellir hongian platiau ar gratiau arbennig hefyd. Yna bydd awyru'n cael ei gynnal wrth sychu. Mae'r tymheredd wedi'i osod ar 50-60 gradd. Yn y broses, bydd angen troi'r mygiau drosodd. Os nad yw'r llysieuyn wedi sychu o fewn y cyfnod penodedig, yna bydd yn bosibl ei roi yn ôl ymlaen am awr neu ddwy.
Mantais y math hwn o sychu yw ei fod yn cadw uchafswm o fitaminau a mwynau. O'r minysau, hoffwn nodi'r angen i fonitro'r broses yn gyson.
Mewn sychwr trydan
Mae'r broses o goginio zucchini sych mewn sychwr trydan yn fwyaf cyfleus. Yn y sychwr VOLTERA 1000 Lux gallwch roi tafelli yn adrannau aml-haen, gosod y tymheredd gofynnol a mynd i wneud tasgau cartref eraill.
Manteision sychwyr yw eu bod yn caniatáu ichi ddiogelu'r holl sylweddau defnyddiol oherwydd y drefn tymheredd ysgafn. Ac mae hyn yn bwysig iawn ar gyfer cadw fitaminau. Er enghraifft, ar dymheredd o 60 gradd, mae fitamin C yn cael ei ddinistrio. Yn ogystal, mae gan sychwyr modern y system awyru angenrheidiol.
Ar yr Awyr
Mae cynhyrchion sy'n cael eu sychu yn yr awyr iach yn cael eu hystyried fel y rhai mwyaf cyfeillgar i'r amgylchedd, gan fod y broses sychu yn digwydd yn naturiol. Ond dyma'r mwyaf gwydn. Bydd Zucchini yn sychu fel hyn am sawl diwrnod. Gellir eu gosod allan ar bapur neu eu hongian ar raff estynedig.
Anfantais y dull hwn yw'r diffyg hylendid, gall pryfed amrywiol hedfan i mewn, gall llwch hedfan, ac ati. Mae'n werth nodi hefyd nad yw awyru gyda'r math hwn o sychu yn dda iawn.
Sut i gael eich sychu yn y microdon
Y ffordd gyflymaf i sychu zucchini yw yn y microdon. Mae'r gwres uchaf sy'n digwydd oherwydd treiddiad pelydrau microdon i'r cynnyrch yn cael gwared â gormod o hylif ar unwaith. Ar bŵer cyfartalog, dim ond degau o funudau y bydd yn eu cymryd. Anfantais y dull hwn yw monitro'r cynnyrch yn gyson.
Sut i gadw zucchini sych
Y dewis storio gorau yw cynwysyddion gwydr neu blastig gyda chaead wedi'i selio'n hermetig. Mae angen y tyndra hwn i atal plâu (gwyfynod, chwilod, ac ati) rhag mynd i mewn i'r cynnyrch.
Yn aml, mae bwyd sych o'r fath yn cael ei storio mewn bagiau rhacs. Ond dros amser, os yw'r ystafell yn llaith, gall sychu y tu mewn fynd yn llaith. Gellir storio llysieuyn sych tan y tymor nesaf, ac weithiau'n hirach.
Yn seiliedig ar bob un o'r uchod, gallwn ddod i'r casgliad nad yw zucchini, wedi'i sychu naill ai yn y popty, neu mewn sychwr a microdon, yn ogystal â'i sychu mewn amodau naturiol, yn waeth o gwbl yn ei briodweddau na ffres.
Gellir ei ychwanegu hefyd gyda phleser at nifer o seigiau poblogaidd. Uwd, stiwiau, cawliau, omelets - dim ond rhestr anghyflawn o ryseitiau rhagorol sy'n cynnwys zucchini sych yw hon. Heblaw, gellir ei storio am amser hir.
Hefyd, peidiwch ag anghofio darllen ein herthyglau ar ddulliau o sychu tatws a moron.