Mae Ryzhiks yn perthyn i'r categori cyntaf. Gellir eu gweini mewn amrywiol ffyrdd o gynaeafu ar gyfer y gaeaf. Ac nid yw pawb yn defnyddio sychu. Mae rhai yn credu, ar ôl proses mor thermol, bod gan y cynnyrch flas siwgrog. I eraill, i'r gwrthwyneb, mae'n aftertaste diddorol o fadarch sych, sy'n eich galluogi i ychwanegu gwreiddioldeb at ddysgl.
Manylion sychu madarch sychu
Mae madarch yn fadarch lamellar sy'n anoddach eu paratoi i'w sychu nag eraill. Gwaherddir yn llwyr olchi madarch. Mae gweddillion baw, dail a mwsogl yn cael eu tynnu â llaw. Cyn paratoi madarch sych yn wirioneddol, argymhellir eu socian mewn dŵr halen. Bydd hyn yn cael gwared ar unrhyw falurion.
Dylid torri sbesimenau mawr yn sawl rhan, dylid sychu rhai bach yn gyfan. Ar ben hynny, ar un ddalen pobi dylai fod darnau o'r un maint er mwyn eu sychu ar yr un pryd.
Storiwch fadarch sych mewn lle sych a thywyll. Gallwch ddefnyddio cynhwysydd gwydr neu fetel.
Gan eu bod yn amsugno lleithder yn dda, dylid cadw'r lefel lleithder yn yr ystafell i'r lleiafswm. Fel arall, gallant ddirywio.
Sut i sychu madarch
Mae yna lawer o ffyrdd i wneud capiau llaeth saffrwm sych. Byddant yn wahanol o ran cyflymder a phenodoldeb y broses. Mae pawb yn dewis yr opsiwn sy'n addas iddo.
Yn y popty
I ddechrau, mae'r madarch wedi'u gosod ar ddalen pobi, wedi'u palmantu o'r blaen â phapur memrwn. Mae'r tymheredd yn y popty wedi'i osod ar 45 gradd. Cyn gynted ag y bydd y madarch yn peidio â bod yn ludiog, dylid codi'r tymheredd i 75-80 gradd. Yn y broses, mae'n bwysig troi'r darnau yn gyson fel eu bod yn coginio'n gyfartal ac nad ydyn nhw'n llosgi. Rhaid peidio â chau drws y popty yn llwyr. Mae hyn yn angenrheidiol ar gyfer trefnu awyru aer a rhyddhau aer llaith i'r tu allan.
Yn y microdon
Dyma'r ffordd gyflymaf i baratoi ar gyfer y gaeaf. Ar gyfer hyn, mae'r deunyddiau crai wedi'u paratoi wedi'u gosod ar hambwrdd gwydr. Rhaid iddynt fod yr un maint i goginio ar yr un pryd. 15 munud ar ôl gweithio gyda'r popty microdon, mae angen ichi agor y drws ac edrych ar y madarch. Os caiff dŵr ei ryddhau, rhaid ei ddraenio. Fel arall, ni fydd y madarch yn cael eu sychu, ond eu berwi. Er mwyn parodrwydd cyflawn y cynnyrch, mae angen 2-3 cylch o 20 munud ac awyru am 2-3 munud gyda'r drws ar agor.
Sychu sychwr trydan
Mae sychwr trydan yn ddyfais arbennig sy'n eich galluogi i ddarparu'r broses o sychu capiau llaeth saffrwm yn benodol. Yn yr achos hwn, mae'r holl gridiau wedi'u llenwi â madarch o'r un maint.
Mae'r tymheredd wedi'i osod i tua 55 gradd, nid mwy. Bydd y cynnyrch yn barod mewn 6-7 awr. Mantais y dull caffael hwn yw nad oes angen i chi ddilyn y broses. Mae'r ddyfais wedi'i rhaglennu ar gyfer hunanreolaeth. A bydd y sychwr VOLTERA 1000 Lux yn helpu gyda hyn. Mae'r madarch yn cael eu llwytho ar baletau, sy'n cael eu pentyrru ar ben ei gilydd a dyna ni. Gallwch fynd a mynd o gwmpas eich busnes.
Sychu ar edau
Nodwedd o sychu capiau llaeth saffrwm ar edau yw ei fod yn cael ei wneud yn y cysgod. Ni ellir eu hongian allan o dan yr haul crasboeth. Ar ben hynny, mae lleithder aer hefyd yn chwarae rhan bwysig. Dylai fod yn fach iawn. Mae'r madarch wedi'u edafu ar edau cotwm, gan adael ychydig o le rhyngddynt. Ar un edefyn dylai fod madarch tua'r un maint. Mae'r dull sychu hwn yn cymryd 7-8 diwrnod.
Yn y popty Rwsiaidd
Gallwch chi sychu madarch yn unol â dull y fam-gu gan ddefnyddio'r popty Rwsiaidd. Dyma un o'r ffyrdd hynaf a phrofedig o gynaeafu. I wneud hyn, mae madarch wedi'u paratoi ymlaen llaw wedi'u gosod ar y rac weiren. Er mwyn eu hatal rhag llosgi, gosodir sawl brics ar waelod y ffwrnais. Yn flaenorol, gosodwyd madarch yn uniongyrchol ar y gwellt. Fe wnaeth hi hefyd amsugno'r lleithder a ryddhawyd. Ni ddylai'r tymheredd yn y popty fod yn fwy na 60 gradd, fel arall byddant yn llosgi allan. Er mwyn cyflawni'r awyru gofynnol, mae'r mwy llaith simnai ar gau yn raddol.
Yn y peiriant awyr
Y tymheredd sychu a argymhellir yn y peiriant awyr yw 70-80 gradd. Y cyflymder yw'r cyflymaf. Er mwyn sicrhau bod aer llaith yn dod allan o'r ddyfais, gosodir sgiwer rhwng y caead a'r cyrff fel bwlch bach. Bydd y broses sychu gyfan yn cymryd tua awr a hanner. Mae'r cyfan yn dibynnu ar bwer y peiriant awyr a maint y bylchau madarch.
Dros y stôf
Nid sychu madarch dros y stôf yw'r gorau o'r uchod i gyd. Gan ei bod yn cymryd tua thridiau. Yn ogystal, nid yw'n werth coginio ar y stôf yn ystod yr amser hwn. Fel arall, bydd madarch yn amsugno'r holl aroglau newydd ac yn colli eu blas a'u harogl unigryw. Gallwch chi sychu madarch dros y stôf trwy eu hongian ar edau cotwm. Ar ben hynny, ar bellter o 0.5 m o dân agored. Os daw'n agosach, gall yr edau losgi allan.
Sut i wybod bod y madarch yn barod
Os ydych chi'n cracio madarch ychydig, mae angen ichi edrych ar ei fwydion. Os yw lleithder yn aros y tu mewn, mae'n werth parhau â'r broses sychu. Pan fydd y madarch y tu mewn yn hollol sych, cwblheir y gwaith. Arhoswch nes eu bod wedi oeri ac y gellir eu gosod mewn cynwysyddion.
Mae Ryzhiks yn fadarch blasus a all, ar ôl sychu, roi chwerwder penodol i ffwrdd. Mae'r rhan fwyaf o wragedd tŷ yn cytuno ei bod yn well halenu madarch. Ond mae madarch sych yn persawrus a blasus hefyd. Gellir eu defnyddio i baratoi amrywiaeth o seigiau, a hyd yn oed eu defnyddio wedi'u rhwygo fel sesnin ar gyfer cig.
Ac er mwyn i ddeiet y gaeaf gynnwys y mwyafswm o fitaminau, rydym yn eich cynghori i baratoi moron sych ar gyfer y cyrsiau cyntaf a phwmpen sych i'w pobi.