Nodwedd nodweddiadol o chanterelles sych yw nid yn unig eu hymddangosiad hyfryd, ond hefyd arogl pwerus. Gallwch chi wneud llawer o'r prydau iachaf a mwyaf blasus ohonyn nhw: o gawliau madarch i datws yn y popty. Ond er mwyn i'r dysgl droi allan yn flasus, mae angen i chi sychu'r madarch ei hun yn iawn.
Manylion sychu madarch sychu
Sychu yw'r opsiwn gorau ar gyfer cynaeafu madarch ar gyfer y gaeaf. Felly, mae'r cynnyrch yn cael ei amsugno'n well ac yn cadw ei arogl gwreiddiol. Ar gyfer y dull hwn o gynaeafu, dim ond y chanterelle cyffredin sy'n addas. Ond dylid deall y bydd y chwerwder sy'n gynhenid yn y madarch yn aros.
Mae yna sawl rheol ar gyfer paratoi madarch:
- Ni argymhellir eu golchi. Mae angen eu glanhau o faw gyda lliain llaith. Er bod rhai arbenigwyr yn gwahardd gwneud hyn.
- Dewiswch fadarch cryf ac elastig yn unig heb ddifrod difrifol. Mae eu coesau yn aml yn cael eu torri i ffwrdd.
- Mae'n bwysig didoli yn ôl maint fel eu bod yn coginio ar yr un pryd yn ystod y broses. Os yw'r cynnyrch yn mynd i gael ei dorri, yna mae angen i chi grwpio'r un darnau.
Pwysig! Rhaid sychu'r madarch wedi'u sleisio ar unwaith neu byddant yn tywyllu.
Dulliau ar gyfer sychu canterelles
Mae yna sawl opsiwn ar gyfer sychu canterelles. Mae'r canlyniad a geir yn dibynnu ar ba ddull a ddewisir.
Sychu yn y popty
Bydd sychu yn y popty yn cymryd tua 10 awr. Ar gyfer hyn, rhoddir papur memrwn neu ffoil ar ddalen pobi. Mae canlerelles o'r un maint wedi'u gosod allan. Yr ychydig oriau cyntaf dylid gosod y tymheredd yn y popty i 45 gradd. Yna mae'n werth codi i 60 gradd. Er mwyn sychu'n well ar bob ochr, gellir eu cymysgu.
Sychu microdon
Yr opsiwn hwn yw'r cyflymaf oll. Gellir sychu canghennau mewn dim ond awr. Fe'u gosodir ar rac weiren a'u rhoi yn y microdon am 20 munud. Ar ôl yr amser hwn, mae angen caniatáu iddynt oeri, a'u hanfon eto i sychu. Fel rheol, mae 2-3 gwaith ar gyfer sychu canghennau yn derfynol yn ddigonol.
Sychu sychwr
Ar gyfer y dull hwn, mae'r madarch wedi'u paratoi wedi'u gosod yn y ddyfais, ac mae'r rhaglen wedi'i gosod. Ni ddisgwylir mwy o drin. Mae'r sychwr yn gweithio yn unol â'r cyfarwyddiadau. Er enghraifft, llwytho madarch i mewn i sychwr VOLTERA 1000 Lux a gosod yr amserydd, gallwch fod yn sicr na fydd y madarch yn sychu, ac yn y diwedd, fe gewch chi gynnyrch rhagorol.
Sychu ar edau
Mae sychu'n naturiol ar linyn yn cael ei ystyried y ffordd hawsaf a hawsaf. Yn yr achos hwn, nid oes angen dyfeisiau arbennig. Argymhellir didoli'r chanterelles yn ôl maint, ar ôl eu glanhau rhag baw, a'u llinyn ar linyn. Bydd yr opsiwn sychu hwn yn cymryd 1-2 wythnos. Mae'r cyfan yn dibynnu ar faint a golau'r haul.
Yn y popty Rwsiaidd
Cyn gosod y madarch yn y popty, mae'n well gosod y grât ar ben y brics. Bydd hyn yn sicrhau pellter angenrheidiol y madarch o aelwyd boeth y popty. Mae canlerelles yn cael eu taro ar sgiwer neu wedi'u gosod ar y rac weiren. Mae angen i chi roi madarch yn y popty pan fydd y tymheredd yn gostwng i 50-60 gradd. Os oes mwy, bydd y chanterelles yn llosgi, llai - gallant wisgo allan. Ar gyfer cylchrediad aer, mae'r mwy llaith yn cael ei agor ychydig.
Pwysig! Hynodrwydd sychu popty yw defnyddio simnai. Ar ddechrau sychu, mae'n cael ei agor gan 0.75 yn fwy o fflapiau, gan ei symud ymhellach yn raddol yn ystod y broses sychu. Yn y diwedd, mae popeth ar gau.
Yn y peiriant awyr
Y tymheredd a argymhellir yw 60-70 gradd. Mae'n bwysig cadw'r gril ajar. Gallwch fewnosod sgiwer rhwng y drws a'r corff. Bydd hyn yn caniatáu i'r aer llaith ddianc. Mae angen monitro'r madarch, gan gymryd y rhai parod o bryd i'w gilydd. Fel arall byddant yn sychu ac yn colli eu harogl.
Dros y stôf
Un o'r opsiynau gwaethaf, sydd â nifer o ochrau negyddol. Yn gyntaf, mae'r broses yn un hir. Ni argymhellir coginio bwyd ar yr adeg hon, gan y bydd y madarch yn amsugno'r holl aroglau. Yn ail, mae stôf wedi'i goleuo'n cynhyrchu llawer o wres. Ond os nad oes unrhyw opsiynau eraill, mae angen i chi linyn y madarch ar linyn a'u hongian dros y stôf.
Sut i wneud sychwr madarch eich hun?
Mae yna lawer o opsiynau ar gyfer sychwyr cartref. Byddwn yn gwneud strwythur solar.
Cyfarwyddiadau cam wrth gam ar gyfer creu sychwr madarch:
- Rydyn ni'n ffurfio ffrâm o'r bariau, ac yn gosod silffoedd yn ei geudod. Gwneir eu lleoliad tuag at olau'r haul ar ongl sgwâr.
- Mae rhannau gwaelod ac ochr y corff wedi'u gwnïo â phaneli leinin.
- Ar gyfer awyru llif, mae tyllau bach yn cael eu gwneud ar y brig a'r gwaelod. Er mwyn amddiffyn y ffyngau rhag pryfed, mae'r tyllau wedi'u gorchuddio â rhwyd mosgito.
- Mae rhan isaf yr achos wedi'i gwnio â dalen fetel. Popeth er mwyn sicrhau gwresogi'r sychwr.
- Er mwyn cyflawni'r effaith tŷ gwydr, mae tu mewn y sychwr cartref wedi'i beintio â phaent du.
- Yn olaf, gwneir gorchudd uchaf ar gyfer y strwythur. Gall fod yn wydr neu'n ddeunydd tryloyw arall.
I wneud dysgl flasus o chanterelles sych, rhaid eu sychu'n iawn. I wneud hyn, gallwch ddefnyddio dulliau byrfyfyr neu wneud strwythur ar gyfer sychu'ch hun. Ychydig o symudiadau hawdd ac mae'r gwaith adeiladu yn barod. Rydym hefyd yn argymell darllen sut i sychu winwns a moron gartref.