Mae yna farn ei bod hi'n anodd tyfu grawnwin yn yr ardd. Mae'r farn hon yn berthnasol yn unig i amrywiaethau coeth, tra bod grawnwin Lydia yn ddiymhongar ac yn rhoi cynhaeaf da. Mae gwin cartref o'r amrywiaeth hon yn cael ei werthfawrogi'n fawr am ei flas rhagorol. Nid oes angen unrhyw sgiliau arbennig i wneud diod heulog. Diolch i'r deunydd isod, bydd yn hawdd ei wneud gartref.
Buddion a niwed grawnwin Lydia
Defnyddir amrywiaethau grawnwin amrywiol ar gyfer gwneud gwin: Isabella, Cabernet, Taifi ac eraill. Yn ôl profiad gwneuthurwyr gwin domestig, mae gan Lydia y rhinweddau angenrheidiol ar gyfer cynhyrchu gwin cartref pwdin, lled-felys neu gaerog. Ni fydd unrhyw nodiadau mireinio yn y ddiod, gan ei fod yn troi allan gydag arogl eithaf amlwg, pungent, sydd, gyda llaw, yn cael ei hoffi gan lawer. Mae gwin cartref yn blasu'n felys a sur. Pam y dylech chi ddewis yr amrywiaeth benodol hon ar gyfer gwneud gwin:
- mae'n hawdd prosesu grawnwin sypiau;
- wedi'i gadw'n dda wrth eu cludo neu eu storio;
- mae gan y gragen rawnwin ei hun ffilm burum;
- nid oes angen symbylyddion ar gyfer eplesu;
- amrywiaeth Lydia yn cynnwys tua 19% siwgr;
- mae'n troi allan yn naturiol, blasuscynnyrch sy'n cynnwys alcohol;
- rosé, rosé tywyll neu win coch yn ôl cryfder 10-15 gradd;
- anaml y mae diodydd o'r amrywiaeth hon mwdlyd.
Yn erbyn cefndir eiddo buddiol, mae grawnwin yn ennyn gwneuthurwyr gwin Ewropeaidd. Mewn llawer o wledydd, gwaharddir y ddiod o Lydia - mae hyn oherwydd y ffaith bod methanol yn cael ei ffurfio yn ystod y broses eplesu. Rhannwyd anghydfodau rhwng meddygon a gwyddonwyr ar y mater hwn. Mae rhai yn ei ystyried yn niweidiol, tra bod eraill, i'r gwrthwyneb, yn nodi buddion neithdar cartref.
Nodweddion gwneud gwin grawnwin
Mae aeddfedrwydd yr amrywiaeth hon i'w gael yng nghanol yr hydref. Mae angen i chi gynaeafu pan fydd yn sych, ni ddylai fod unrhyw ddiferion lleithder a gwlith ar yr aeron. Er mwyn i'r neithdar fod o ansawdd uchel, argymhellir aros nes ei fod yn hollol aeddfed, yna bydd yr aeron yn goch, yn suddiog ac yn llawn siwgr. Yn union cyn eu prosesu, mae'r deunyddiau crai ar gyfer y ddiod yn cael eu datrys, eu difetha ac mae ffrwythau unripe yn cael eu didoli.
Gan nad yw grawnwin Lydia yn fawr ac yn llawn sudd, yn aml nid ydyn nhw'n cael eu pigo o'r sypiau, maen nhw'n cael eu malu'n llwyr. Oherwydd y sypiau, bydd y gwin ychydig yn darten. Er mwyn iddo beidio â gor-asideiddio yn ystod eplesiad, mae angen ei felysu trwy ychwanegu siwgr neu fêl. Mae eplesu yn gofyn am dymheredd sefydlog o 18-25 C. Mae'r broses eplesu yn cynnwys ffurfio gwaddod, fodd bynnag, bydd y ddiod yn troi allan yn dryloyw wrth yr allanfa. Yn enwedig gwreichion neithdar y tu mewn i ddysgl dryloyw yn y golau.
Dylid cadw cynwysyddion gwin mewn ystafell dywyll. Yr amser gorau i gymryd sampl gwin yw chwe mis yn ddiweddarach. Ni argymhellir yfed diod grawnwin ifanc - gall niweidio'r corff. Mae gan y gymysgedd sefydlog o'r grawnwin hon aftertaste mefus mafon gwreiddiol.
Ryseitiau coginio gartref
Mae galw mawr am ddiodydd alcoholig cartref o rawnwin erioed. Mae pob gwneuthurwr gwin yn gwneud gwin gwahanol i'w flasu - mae'n dibynnu ar y man lle mae'r grawnwin yn cael eu tyfu, y rysáit a'r dechnoleg. Gan ddefnyddio'r opsiynau a ddarperir isod, gallwch wneud cynnyrch alcoholig o ansawdd rhagorol gydag aftertaste rhagorol gartref gyda'ch dwylo eich hun.
Diod win cartref clasurol
Dim ond dwy brif gydran yw'r rysáit:
- grawnwin - 30 kg;
- siwgr - 9 kg.
Mae prif gynhwysion y rysáit glasurol yn caniatáu ichi baratoi diod o safon gartref. Gallwch newid y rysáit yn ôl eich disgresiwn, ychwanegu neu leihau faint o siwgr. Faint o siwgr ddylech chi ei ychwanegu?Os ydych chi'n ychwanegu 5 kg o siwgr at y swm hwn o ddeunyddiau crai, rydych chi'n cael gwin rhosyn sych. I baratoi diod pwdin, mae angen i chi gymryd 11-12 kg o siwgr.
Dylai'r deunyddiau crai gael eu datrys a'u gwasgu, mae'r sudd sy'n deillio ohono yn cael ei eplesu. Yr amser eplesu yw 10-14 diwrnod. Ar ôl hynny mae'r straen yn y mwydion, mae'r cynnyrch gwin yn cael ei dywallt i gynwysyddion. Ychwanegir siwgr fel nad yw'r ddiod yn sur, wedi'i gymysgu a'i roi mewn lle tywyll am o leiaf 2 fis. Ar ôl yr amser hwn, gallwch gynnal blasu treial.
Bydd y cynnyrch yn cyrraedd aeddfedrwydd llawn mewn 5-6 mis.
A yw'n werth golchi aeron â dŵr i wneud gwin cartref - mae barn yn wahanol ar y mater hwn. Dadleua rhai fod golchi yn dinistrio bacteria sy'n angenrheidiol ar gyfer eplesu, mae gan eiriolwyr glanweithdra farn wahanol. Os yw'r grawnwin wedi'u halogi'n drwm, mae'n well peidio â themtio tynged a rinsio â llif o ddŵr.
Gwin pwdin
I baratoi diod bwdin o Lydia bydd angen i chi:
- grawnwin - 8 kg;
- siwgr - 2 kg.
Malwch y deunydd crai nes bod sudd yn ymddangos, trosglwyddwch y màs sy'n deillio ohono i gynhwysydd. Ychwanegwch ychydig o'r siwgr a'i eplesu. Ar ôl 2-3 diwrnod, bydd y mwydion yn codi i'r brig. Bydd angen i chi ddraenio'r sudd sy'n deillio ohono yn ofalus. Strain os oes angen. Siwgrwch y màs gorffenedig yn ysgafn, ei orchuddio â rhwyllen, ei roi mewn lle cynnes am 2-3 diwrnod... Mae jar o win wedi'i orchuddio â maneg feddygol neu sêl ddŵr.
Bob 5 diwrnod mae cynnwys y jar yn cael ei felysu a'i gymysgu. Ar ôl i'r broses eplesu gael ei chwblhau, arllwyswch i mewn i jar lân. Gadewch i eplesu am 1-2 fis. Hidlwch y ddiod orffenedig trwy sawl haen o gauze. Gallwch ei flasu ar ôl 6 mis.
Grawnwin wedi'u rhewi
Ychydig iawn o bobl sy'n gwybod y gallwch chi wneud i rawnwin yfed eich hun nid yn unig o ddeunyddiau crai ffres, ond hefyd o rai wedi'u rhewi. Mae'n ymddangos y gall sylfaen y gwin gynnwys cynnyrch wedi'i rewi. Gallwch chi rewi'r ffrwythau eich hun neu gynaeafu ar ôl rhew. Ar gyfer coginio bydd angen i chi:
- deunyddiau crai wedi'u rhewi - 5 kg;
- siwgr - 0.5 kg;
- burum gwin.
Oherwydd y ffaith bod ffyngau gwin yn marw ar dymheredd subzero, mae eplesiad yn cael ei ysgogi gyda chymorth burum. Yr unig anfantais o'r dull hwn, mae'r sudd yn gludiog, bydd angen i chi aros mwy o amser iddo setlo.
Rhaid tynnu grawnwin wedi'u rhewi o'r sypiau nes eu bod yn toddi.
Nesaf, mae'r deunydd crai yn cael ei falu, mae'r sudd yn cael ei dywallt i gynhwysydd lle mae burum gwin yn cael ei ychwanegu. Mae eu nifer yn dibynnu ar rysáit y gwneuthurwr. Rhowch y cynwysyddion mewn lle cynnes, cyn gynted ag y bydd y burum yn dechrau eplesu, arllwyswch y siwgr allan. Mae'r broses hon fel arfer yn cymryd 2-3 diwrnod. Gosod sêl ddŵr a'i hanfon i le tywyll tan ddiwedd yr eplesiad am 40-50 diwrnod.
Mae llawer yn ystyried bod gwin cartref o Lydia yn ddiod gourmet go iawn. Diolch i ddetholiad a phrofiad defnyddiol o wneuthurwyr gwin, gall pawb ei baratoi, sydd ag awydd. Trwy samplu a blasu dilynol, gallwch chi baratoi gwin sy'n blasu'n rhyfeddol.