Pwrpas cadw cwningod yw cael cig a chrwyn. Dim ond oddi wrth anifail marw y gallwch eu cael, a rhaid i'r lladd gael ei wneud mor drugarog â phosibl i'r anifail ac yn ofalus er mwyn peidio â diraddio ansawdd y croen.
I lawer o gwningod, nid tasg hawdd yw lladd cwningod, felly bydd yr erthygl hon yn eich helpu i'w wneud mor gyflym a di-waed â phosibl, a bydd hefyd yn dweud wrthych am brosesu crwyn gartref yn gywir.
Sut i ddewis cwningod i'w lladd
Wrth fridio cwningod am gig, nid yw'r amser lladd o unrhyw bwys sylfaenol. Y prif beth yw bod gan y gwningen ddigon o bwysau. Mae cwningod o bedwar mis oed yn addas i'w lladd. Gyda chynnal a chadw priodol, dylai pwysau'r anifail erbyn yr oedran hwn gyrraedd 3-4 kg. Mewn achos o ladd dethol, mae'n well gadael yr anifeiliaid mwyaf ac iachaf i'w bridio.
Fe'ch cynghorir i connoisseurs o grwyn ddewis cwningod a anwyd yn y gaeaf. Mae gan anifeiliaid o'r fath ffwr o'r ansawdd gorau ac o'r ansawdd uchaf. Mae crwyn anifeiliaid ifanc, yn ogystal â chwningod a anwyd yn yr haf, yn gost isel.
Nid yw croen cwningen yn ystod molio yn werth yr amser a dreulir arno.
Dylai'r bridiwr wybod bod molts clustiog:
- Oedran - dau yn y cyfnod rhwng 1.5 a 6 mis o'r dyddiad geni;
- Tymhorol - mae'r cyntaf fel arfer yn disgyn ym mis Mawrth-Ebrill, yr ail ym mis Medi-Hydref.
Mae'n hawdd pennu diwedd bollt cwningen. I wneud hyn, pinsiwch y glust gan y gôt yn ysgafn. Mae gwallt trwchus a chryf yn dal yn gadarn, ond os yw'r blew yn cwympo allan o awel neu gyffyrddiad ysgafn, mae hyn yn arwydd sicr o doddi anifail anwes.
Yr amser gorau i ladd cwningen ffwr yw Rhagfyr-Ionawr. Yn ystod y cyfnod hwn, nid yw cwningod yn siedio, a'r ffwr yw'r mwyaf trwchus a gwerthfawr.
Paratoi ar gyfer lladd: oedran lladd
Ni ddylid gohirio'r broses o ladd, croenio a thorri cwningen. Ar gyfer gweithwyr proffesiynol, mae'n cymryd tua 5 munud. Felly, bydd cael popeth wrth law yn cyflymu'r broses yn sylweddol ac ni fydd yn effeithio ar ansawdd cig a ffwr.
Mae'r gwaith paratoi ar gyfer lladd fel a ganlyn:
- Mae'r gwningen yn eistedd ac nid yw'n cael ei bwydo na'i dyfrio am 10-12 awr. Mae hyn yn angenrheidiol i lanhau'r coluddion;
- Yn union cyn ei ladd, dylid golchi'r gwningen a chaniatáu iddi sychu.
Ar gyfer lladd bydd angen i chi:
- Glynwch spacer;
- 2 gyllell. Dylai un fod yn finiog ar gyfer torri, a'r llall ychydig yn ddiflas ar gyfer gweithio gyda chroen;
- Sawl bowlen enamel (potiau neu gynwysyddion tebyg eraill);
- Basn o ddŵr glân ac ychydig o garpiau ar gyfer sychu'ch dwylo;
- Offeryn twll i lawr, sy'n cael ei ddewis neu ei weithgynhyrchu yn seiliedig ar y dull a ddewiswyd;
Os oes rhaid i chi wylio neu ladd am y tro cyntaf, fe'ch cynghorir i gael potel o amonia gyda chi.
Cyn ei ladd, dylech wylio fideo o ladd a chigydda anifail yn gywir. Os oes cydnabyddwyr sy'n cadw cwningod, yna fe'ch cynghorir i gyflawni'r weithdrefn gyntaf o dan eu goruchwyliaeth a'u harweiniad.
Bydd ffon spacer wedi'i gwneud yn dda yn hwyluso croen a thorri carcas yn fawr. Fel arfer mae wedi'i wneud o fetel neu bren.
Mae hyd y bar gwastad tua 20 cm, ar hyd yr ymylon mae yna rai miniog ac yn grwm i fyny ar hyd y cylchedd (ar ongl). Cyfanswm y hyd yw tua 30 cm. Yng nghanol y planc dylai fod bachyn ar gyfer ei hongian, yn ogystal â rhigol sy'n nodi canol y planc yn glir.
Sut i ladd cwningen: dulliau lladd
Nawr, gadewch i ni edrych ar sut i ladd cwningen. Yn ymarferol, mae yna chwe dull cyflym, effeithiol a di-waed eang o ladd cwningen. Mae'r dewis o'r rhai mwyaf cyfleus ohonynt yn dibynnu ar argaeledd profiad a dulliau byrfyfyr:
- Mae'r dull di-waed (jamio) yn draddodiadol i'n gwlad. - hynny yw, taro'r gwningen ar ei phen gyda gwrthrych di-fin. Ei fanteision yw symlrwydd a dim angen prynu dyfeisiau cymhleth. Mae marwolaeth yn digwydd yn ddigon cyflym, o fewn ychydig eiliadau.
Ar gyfer lladd trugarog, rhaid codi'r gwningen ar ei choesau ôl, caniatáu iddi dawelu a tharo ar gefn y pen gyda ffon bren. Mae darn o handlen rhaw 40-50 cm o hyd yn berffaith ar gyfer hyn. Wrth daro, mae'n bwysig cyfrifo'r grym yn gywir. Gall ergyd gref chwalu'r benglog a chymhlethu'r broses gigydda. Yn waeth byth, mae'n ddyrnod rhy wan, gan nad yw'r olygfa o gropian puntio ar gyfer gwangalon y galon. Os bydd hyn yn digwydd, dylid taro ergyd arall.
- Anaml y defnyddir y dull Ffrengig yma, ond mae'n gyffredin iawn yn Ewrop.... Mae'r gwningen yn cael ei chymryd gan ei choesau ôl, ei gosod yn llorweddol neu ei dal yn yr awyr. I ladd y gwningen, mae angen ei chodi a'i hysgwyd yn sydyn. Er holl symlrwydd ymddangosiadol y dull hwn, mae ganddo anfanteision: mae'n cymryd cryfder rhyfeddol i ysgwyd anifail sy'n pwyso 7-9 kg gydag un llaw, yn ogystal â phrofiad.
- Gyda chymorth trydan, mae cwningod yn cael eu lladd ar ffermydd mawr. Ar gyfer hyn, rhoddir pen yr anifail rhwng dau electrod a'i ladd gan sioc drydanol.
Ni argymhellir defnyddio cerrynt trydan gartref i'w ladd, yn enwedig o rwydwaith safonol. Mae 220 folt yn ormod i'r anifail. Ac mae defnydd amhriodol o rwydwaith trydanol y cartref yn fygythiad i fywyd y glöwr ei hun.
Nid yw'r rhybudd yn berthnasol i ddistawrwydd trydan arbennig sydd wedi'u cynllunio'n benodol at y diben hwn. Yr unig anfantais yw bod dyfeisiau o'r fath ymhell o fod yn fforddiadwy i bawb.
- Dewis arall yw torri'r fertebra ceg y groth. I wneud hyn, daliwch y gwningen gydag un llaw wrth y coesau ôl, gan ei wasgu atynt eu hunain, gyda'r llall yn gorchuddio'r pen yn dynn. Gyda thro sydyn o'r llaw i'r ochr, mae'r fertebra ceg y groth yn torri ac mae'r gwningen yn marw.
- Gellir defnyddio chwistrell hefyd i bwmpio aer i wythïen glust anifail. Gelwir y dechneg hon yn emboledd aer. Anaml y caiff ei ddefnyddio gartref. Defnyddir amlaf mewn sefydliadau meddygol. Anfantais sylweddol yw nad yw marwolaeth yn digwydd ar unwaith, ac nid yw'r broses ddiarddeliad yn mynd rhagddi'n llwyr, sy'n gwaethygu priodweddau cig a ffwr i ddefnyddwyr.
- Saethu'r nodwydd - ar gyfer beth mae dyfais arbennig sy'n debyg i chwistrell. Mae nodwydd y ddyfais, sy'n treiddio i ymennydd yr anifail, yn cyfrannu at ei lladd yn gyflym ac yn drugarog. Mae'n fwyaf effeithiol tyllu'r ymennydd ar y llinell o'r llygad i'r glust gyferbyn.
Ar ôl ei ladd, mae angen i'r bridiwr gyflawni'r carcas anifail yn llwyr. I wneud hyn, mae'r carcas wedi'i atal gan ei goesau ôl ar ffon strut arbennig. Mae angen tyllu'r coesau ôl â phennau pigfain y ffon, gan eu taenu i bellter o led y ffrâm. Dylai'r safle puncture fod o dan gymal y pen-glin. Yn ddelfrydol os ydych chi'n llwyddo i fynd rhwng yr asgwrn a'r tendon.
I ddraenio'r gwaed, mae toriadau arbennig yn cael eu gwneud ar drwyn yr anifail, neu mae rhydweli ar y gwddf yn cael ei thorri trwy'r geg gyda chyllell denau. Weithiau darperir y draen gwaed trwy dynnu pelen y llygad. Bydd yn cymryd 5-7 munud i ddraenio'r crochan. Ar ôl sicrhau bod y gwaed wedi llifo i gynhwysydd a baratowyd yn flaenorol, gallwch fynd ymlaen i grwyn a thorri'r carcas.
Sut i groenio'n iawn
Ar gyfer croen cyflym a hawdd gyda chyllell finiog, mae angen i chi wneud toriadau fel a ganlyn:
- Uwchben cymal pen-glin y coesau ôl mewn cylch;
- O ymyl y toriad patellar, gwneir ail doriad ar hyd ochr fewnol y pawen, yna ar hyd ardal y afl i doriad ar y pawen arall;
- Mae'r coesau blaen (o dan gymal y pen-glin), y gynffon a'r clustiau wedi'u torri i ffwrdd;
Ar ôl gwneud y toriadau, mae'r croen yn cael ei wahanu'n ofalus, yn araf o'r carcas. Ar ôl cyrraedd y pawennau blaen, maent yn cael eu rhyddhau'n ysgafn, ac ar ôl hynny mae'r croen yn cael ei dynnu o'r pen, er nad yw'r rhan hon o'r ffwr o werth arbennig. I gael gwell dealltwriaeth o'r broses, gallwch ddefnyddio'r fideos, y mae llawer ohonynt ar y Rhyngrwyd, neu wylio gwaith gweithiwr proffesiynol.
Gwneud croen cwningen gartref i ddechreuwyr
Nawr, gadewch i ni edrych ar sut i wneud croen cwningen gartref. Ar gyfer prosesu, mae angen dyfais arbennig arnoch chi - rheol. Nid yw'n anodd ei wneud. Am yr hyn mae'n angenrheidiol llunio tair stribed ar ffurf y llythyren "A". Ar ben hynny, dylai'r bar canol fod yn symudol. Mae hyd yn oed yn haws gwneud rheol o fwrdd 25-30 cm o led. Mae un pen wedi'i gulhau a'i dalgrynnu. Er hwylustod, rhaid bod gennych fwrdd gyda hyd o 80 i 100 cm.
Nid yw croenio'n anodd. Gwneir gwaith ag ef yn y drefn a ganlyn:
- Gwneir socian i gael gwared â baw a gronynnau tramor yn rhagarweiniol. Mae socian yn digwydd mewn cynhwysydd â dŵr cynnes (dylai'r crwyn arnofio yn rhydd) ar dymheredd o 40 gradd. Mae furriers profiadol yn ychwanegu llwy de o bowdr golchi i 1 litr o ddŵr. Gellir ychwanegu fformalin (1 ml y litr o hylif) neu sulfidine (2 dabled y litr o hylif) i gael gwared ar barasitiaid.
Mae angen socian crwyn ffres am 3-4 awr.
- Ar ôl tynnu baw a gwrthrychau tramor o'r croen, mae cnawdol yn cael ei berfformio, hynny yw, cael gwared ar haen braster a chyhyrau. Ar gyfer hyn, rhaid sythu'r croen ar y bwrdd (yn gyfartal a heb blygiadau). Mae'r braster isgroenol yn cael ei dynnu'n ofalus gyda chyllell swrth. Wrth gigio, dechreuwch lanhau o ben y croen yn gyntaf, gan symud yn raddol i'r gynffon. Mae ymylon y croen yn cael eu glanhau gyda symudiadau i'r dde ac i'r chwith o'r canol.
- Ar ôl cnawdu, rhaid i'r croen ddirywio.... I wneud hyn, mae'r croen yn cael ei olchi â llaw gyda phowdr golchi cyffredin, mae rinsio yn cael ei berfformio. Yn yr achos hwn, ni ellir dileu'r croen. Caniateir i'r dŵr ddraenio, yna'r croen (mae'r tu mewn i'r croen yn cael ei ddileu â lliain sych).
- Gelwir prosesu'r croen gyda thoddiant o halen ac asid yn biclo. Ei bwrpas yw cael gwared ar sylweddau gludiog, cynyddu cryfder a meddalwch y cynnyrch. Gwneir piclo gan ddefnyddio:
- Eplesu - socian y croen am 3-4 diwrnod mewn toddiant (am 1 litr o ddŵr cynnes, 200 gram o flawd ceirch bras a llwy de o furum);
- Niwtraliad - yn cael ei gynnal am 12-16 awr mewn toddiant (ar gyfer 1 litr o ddŵr cynnes mae 50-60 ml o asid asetig crynodedig ynghyd â 2 lwy fwrdd o sodiwm clorid yn cael eu hychwanegu at yr hydoddiant cyfan). Ar ôl niwtraleiddio, cedwir y crwyn am ddau ddiwrnod mewn lle sych ar dymheredd yr ystafell.
- Mae lliw haul yn cael ei wneud trwy gymhwyso taninau arbennig... Ei dasg yw gwella rhinweddau defnyddwyr y croen, cynyddu ei gryfder a'i hydwythedd. Ar gyfer hyn, mae angen prosesu'r croen sawl gwaith gyda decoction cynnes o risgl derw neu binwydd. Mae nifer yr amseroedd a hyd y driniaeth yn cael ei bennu gan allu'r croen i amsugno'r cawl.
- Ar ôl i'r croen roi'r gorau i amsugno lleithder, mae braster yn cael ei wneud, hynny yw, saim y croen â braster neu hufen. Mae angen braster i amddiffyn y croen rhag sychu.
- Dilynir hyn gan y cam olaf - sychu. Pam gadael y crwyn yn estynedig am ddiwrnod.
Ar ôl cwblhau'r gyfres hon o risiau, gellir storio'r croen yn ddiogel neu ei ddefnyddio i wneud eitemau ffwr.
Sut i dorri cwningen am gig
Nawr, gadewch i ni siarad am sut i gigyddio cwningen. Mae torri carcas yn gofyn am doriad yn yr abdomen isaf. Gwneir hyn fel arfer mewn un cynnig ysgafn tuag i fyny (gan dybio bod y carcas yn hongian). Yna mae angen i chi dorri'r esgyrn inguinal trwy afael yn y cluniau gyda'r ddwy law a'u troi tuag at y cefn.
Ar ôl cwblhau'r weithdrefn hon, maent yn dechrau echdynnu'r organau mewnol. Cynhyrchwyd yn y drefn ganlynol:
- Mae'r bledren a'r dwythellau wedi'u gwahanu;
- Ar gyfer y darn o ffwr sy'n weddill ar ôl plicio oddi ar y croen, tynnir y coluddion a'r stumog;
- Mae'r goden fustl yn cael ei thorri i ffwrdd ynghyd â'r dwythellau;
- Mae'r afu yn cael ei dynnu.
Ar ôl tynnu'r entrails, mae'r carcas yn cael ei dynnu o'r spacer. Mae'r rhan na ellir ei bwyta o'r coesau ôl a'r pen yn cael eu torri i ffwrdd. Nesaf, gellir coginio'r gwningen, ac os oes angen, dylid gosod y carcas yn y rhewgell. Mae cig cwningen wedi'i brosesu'n iawn mewn lliw coch-binc heb unrhyw arogleuon tramor.
Fel y gallwch weld o'r deunydd a gyflwynir, nid yw'n anodd lladd cwningen. Fodd bynnag, mae angen cyflenwad mawr o gryfder ac ymarfer moesol. A dylech chi benderfynu ar unwaith pa ddull lladd i'w ddewis.
Yn olaf, fideo cyfarwyddo byr ar sut i ladd a chigydda cwningen gartref i ddechreuwyr: