Llysieuyn iach a hyd yn oed meddyginiaethol yw betys. Nid yw sychu beets yn dinistrio'r fitaminau, y mwynau a'r elfennau olrhain sydd ynddo. Nid oes angen llawer o le ar gyfer storio cnydau gwreiddiau sych, amodau arbennig. Nid yn unig y borscht neu'r betys arferol y gellir eu paratoi o betys sych. Gwneir melysion, sudd, saladau ohono, eu hychwanegu at de, eu sychu ar gyfer y gaeaf. Fe'i defnyddir fel lliwiad bwyd naturiol. Bydd defnyddio llysiau gwreiddiau sych a sych yn arallgyfeirio bwydlen y teulu, a bydd prydau sy'n ddefnyddiol i blant yn dod yn fwy deniadol.
Sut a pham i sychu beets
Mae gan y dull hwn o brosesu llysiau lawer o fanteision. Mae'n caniatáu ichi:
- cadw'r cnwd a dyfir yn llawn;
- nid oes angen llawer o ymdrech ac amser, yn wahanol i gadwraeth;
- nid oes angen llawer o le arnoch i storio llysiau sych;
- yn y cnwd gwreiddiau sych, mae maetholion yn aros bron i gant y cant;
- bydd yn cymryd llai o amser i baratoi prydau gan ddefnyddio beets.
Mewn 100 g o gynnyrch sych, tua 255 kcal.
Dewis a pharatoi ar gyfer sychu
Nid yw pob math yn addas i'w sychu. Mae beets yn cael eu sychu â mwydion byrgwnd cyfoethog, heb fodrwyau gwyn a streipiau, yn fwy siwgrog. Po uchaf yw cynnwys siwgr y beets, yr hiraf y bydd y cynnyrch sych yn cael ei storio. Y mathau mwyaf addas:
- Anghyfartal;
- Aifft;
- Bordeaux;
- Pêl goch
- Silindr.
Mae'r cnwd gwreiddiau wedi'i baratoi i'w sychu mewn dwy ffordd:
- cyn-ferwi am gyfnod byr (15-20 munud);
- sych yn ffres.
Yn ôl cefnogwyr llysiau sych, mae'n haws ac yn gyflymach sychu beets ffres na rhai wedi'u berwi, gan fod y llysiau gwreiddiau wedi'u berwi yn cadw lleithder yn hirach (gorfoledd).
Cyn sychu (mewn unrhyw un o'r ffyrdd), rhaid paratoi'r beets.
- Maen nhw'n ei lanhau, torri'r cynffonau i ffwrdd, rinsio'n drylwyr. Mae rhai gwragedd tŷ yn socian mewn dŵr oer am 2.5 awr.
- Piliwch i ffwrdd, yna torrwch. Gallwch ddefnyddio amrywiaeth o offer torri betys sydd ar gael yn y gegin ar wahân i'r grater rheolaidd. Wrth rwbio cnwd gwreiddiau, collir llawer o sudd, y mae fitaminau a mwynau defnyddiol yn "gadael" gyda nhw.
Mae beets yn cael eu torri'n fympwyol, gan ei fod yn fwy cyfleus i unrhyw un: cylchoedd, gwellt, ciwbiau.
Sychu dail
Yn y topiau betys, yn ogystal ag yn y llysiau gwreiddiau ei hun, mae yna lawer o fwynau a fitaminau iachaol.
Mae llysiau gwyrdd hefyd yn cael eu sychu, eu hychwanegu at borsch, betys. Mae'r seigiau sy'n deillio o hyn yn flasus, iach, hardd, gan ddeffro'r chwant bwyd.
Mae'r topiau'n cael eu golchi, eu torri, eu gosod allan ar ddalenni pobi wedi'u gwneud o bren neu gardbord trwchus, a'u sychu. Weithiau maen nhw'n cynhyrfu. Mae topiau sych yn cael eu tynnu mewn jariau gwydr, eu cau'n dynn a'u storio mewn lle tywyll tywyll.
Gallwch falu llysiau gwyrdd betys sych yn bowdr. Mae hefyd yn cael ei gadw mewn banciau.
Dulliau sychu
Mae'r llysiau coch yn cael eu sychu mewn gwahanol ffyrdd: yn yr awyr agored, yn y popty, mewn sychwr trydan, yn y microdon. Mae gan bob opsiwn ei fanteision a'i anfanteision ei hun.
Sychu aer
Mae'r cnwd gwreiddiau wedi'i baratoi wedi'i osod mewn gogr mawr, neu'n well - mewn sawl un. Ni fydd dalen pobi neu baled pren yn gweithio yn y sefyllfa hon, gan fod yn rhaid i aer fod ar gael nid yn unig oddi uchod, ond oddi isod hefyd.
Y prif ofyniad ar gyfer y dull sychu hwn yw nad oes golau haul uniongyrchol. Dylai'r lle gael ei awyru a'i gysgodi ychydig.
Dyma sut roedd neiniau a theidiau bob amser yn sychu perlysiau. Mae beets hefyd yn cael eu sychu.
Anfanteision y dull hwn:
- pryfed sy'n eistedd ar y cynnyrch;
- proses sychu hir;
- tywydd cyfnewidiol.
Gallwch chi sychu'r beets fel yr oeddech chi'n arfer sychu'r madarch. Os defnyddir yr opsiwn hwn, yna fe'ch cynghorir i dorri'r cnwd gwreiddiau yn dafelli tenau.
Maent wedi'u strungio ar linyn ac mae gleiniau betys wedi'u hongian dros stôf nwy. Y prif beth yw gadael egwyl rhwng cylchoedd o leiaf 3 cm. Fel arall, bydd lleithder o un dafell yn pasio i mewn i un arall.
Dyma'r ffordd hawsaf. Ei brif fantais yw bod yr holl faetholion yn cael eu cadw, gan nad oes triniaeth wres sy'n dinistrio fitaminau.
Yn y popty
Nid oes ots a yw beets wedi'u berwi neu amrwd, fe'u rhoddir ar gynfasau pobi (dim mwy na dau). Trowch y popty ymlaen, wrth adael y drws ar agor.
Ni fydd y tymheredd y tu mewn i'r popty yn rhy uchel, ond bydd ei waliau'n cynhesu'n dda, gan roi gwres i'r llysieuyn ar gynfasau pobi.
Gellir rheoleiddio'r tymheredd yn y popty (o 60 i 80 ° C). Gyda chyfradd gwresogi uchel, mae'r broses sychu yn gyflymach, ond mae gwresogi cryf yn dinistrio cyfansoddiad buddiol y llysieuyn.
Yn y modd hwn, mae'r cnwd gwreiddiau'n cael ei sychu am 5-6 awr. Os ydych chi'n bwriadu sychu llawer iawn o lysiau coch, yna bydd y broses yn cymryd amser hir.
Anfantais y dull hwn yw ei fod yn cymryd llawer o amser, gan na allwch roi sawl hambwrdd yn y popty ar yr un pryd. Ac mae cyflymiad y broses trwy gynyddu'r tymheredd yn arwain at golli maetholion.
Un o fanteision y dull sychu yw arbed ynni, sy'n cael ei ddefnyddio wrth weithredu sychwr trydan neu ficrodon.
Yn y sychwr
Rhoddir y beets wedi'u torri ar baletau. Mae'r drefn tymheredd wedi'i gosod, yn y sychwr VOLTERA 1000 Lux yw 50-55 ° С. Cynhwyswch sychwr.
Os yw'r sychu'n digwydd mewn ystafell, yna fe'ch cynghorir i awyru'r ystafell o bryd i'w gilydd. Yn sychu mewn 8-9 awr ar gyfartaledd. Mae'n dibynnu ar bŵer y ddyfais, ar y tymheredd amgylchynol.
Manteision y dull hwn:
- Y gallu i sychu symiau mawr (hyd at 7 kg) ar y tro.
- Yr hyn a elwir: "troi ymlaen ac anghofio." Nid oes angen i chi fonitro'r tymheredd gwresogi fel nad yw'n llosgi ac yn glynu, fel yn y popty. Tra bod y sychwr yn rhedeg, gallwch chi wneud pethau eraill neu ymlacio.
- Nid yw'r tymheredd isel yn dinistrio'r cyfansoddiad defnyddiol.
Yn y microdon
Rhoddir y llysiau gwreiddiau a baratowyd ar hambwrdd plastig neu seramig, gan na ellir defnyddio seigiau metel, fel y gwyddoch, mewn popty microdon.
Mae'r llysieuyn coch wedi'i sychu mewn dau gam.
- Mae'r ffwrnais yn cael ei chynhesu i 85-95 ° C, gan ei throi ymlaen ar ei phwer llawn am 3-4 munud. Yn fwy penodol, gallwch chi bennu'r tymheredd gwresogi trwy dynnu'r swp cyntaf o lysiau o'r popty. Cymysgwch y darnau ar hambwrdd.
- Mae'r popty microdon yn cael ei droi ymlaen ar chwarter neu hanner pŵer y ddyfais ac mae'r llysiau'n cael eu sychu am 1/3 awr.
- Bydd presenoldeb ffan yn y popty yn cyflymu'r broses sychu.
Er mwyn peidio â difetha'r bwyd, mae angen i chi astudio galluoedd eich microdon yn ofalus.
Mantais sychu o'r fath yw bod microdonnau yn sterileiddio llysiau, yn lladd organebau niweidiol. Ac yn ôl rhai arbenigwyr, mae mwy o faetholion yn cael eu storio mewn llysiau sydd wedi'u sychu yn y microdon.
Mae yna hefyd lawer o wrthwynebwyr y dull sychu hwn.
Storio a defnyddio llysiau gwreiddiau sych
Waeth sut mae'r beets yn cael eu sychu, cânt eu rhoi mewn jariau glân a sych, eu cau'n dynn â chaeadau, a'u symud i le tywyll lle mae'n cŵl. Mae codenni cynfas hefyd yn addas.
Gallwch blygu'r bwyd sych i gynhwysydd plastig a'i storio yn yr oergell.
Bydd beets sych yn lleihau'r amser a dreulir ar goginio ac yn gwneud eich bwydlen gartref yn gyfoethocach.
Gallwch hefyd geisio tyfu beets cyn eu sychu.
Mae'n werth ceisio sychu ffrwythau: afalau, eirin, grawnwin.